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二聚甘油单硬脂酸酯

非售品
CAS:12694-22-3
分子式:C24H48O6
分子量:432.63432

结构式
    


CAS:12694-22-3
分子式:C24H48O6
分子量:432.63432

中文名称:二聚甘油单硬脂酸酯
               一缩二丙二醇十八酸单酯
               聚甘油-2 硬脂酸酯

英文名称:Two polyglycerol monostearate

性质描述: 黄色半固体蜡状,耐酸性强,不溶于水,能分散于水中,溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g,羟基值457,HLB值11.3。亲水性能好,其性能与吐温80相似,在120℃酸性条件下,具有独特的乳化稳定效果。

用途:聚甘油-2硬脂酸酯具有良好的抗菌作用,对细菌、霉菌、酵母菌等有很强的抗菌作用。此外,聚甘油-2硬脂酸酯还是一种来源天然、生物降解性好、安全性高的新型乳化剂。可用作乳化剂和稳定剂。
用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料,最大使用量10g/kg。